概要： 1.看色泽 新鲜猪排呈鲜红色，不新鲜的猪排呈铁锈色，发干;母猪排则发暗，发黑。 2。看形态 猪的肋骨呈椭圆形，好的猪排肉质良好、丰满。 3.看充血程度 好猪排肋骨间血管无充血现象;病、死猪排则有明显的出血、充血等。 4.看胸、腹膜 好猪排的胸、腹膜无出血、坏死及纤维素沉着现象，但有血染现象;病、死猪排}r有出血点、黄疽和绿污等病变。 5.闻气味 正常猪排呈腥芳气味，无任何杂异味。
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1.看色泽
新鲜猪排呈鲜红色，不新鲜的猪排呈铁锈色，发干;母猪排则发暗，发黑。 2。看形态 猪的肋骨呈椭圆形，好的猪排肉质良好、丰满。 3.看充血程度 好猪排肋骨间血管无充血现象;病、死猪排则有明显的出血、充血等。 4.看胸、腹膜 好猪排的胸、腹膜无出血、坏死及纤维素沉着现象，但有血染现象;病、死猪排}r有出血点、黄疽和绿污等病变。 5.闻气味 正常猪排呈腥芳气味，无任何杂异味。