概要： 烧鱼前在锅中炒一道青菜，如小白菜、空心菜、豆芽等。炒青菜时不放酱油。炒好后将青菜盛出，不洗锅。把锅置火上烧干，再加入食油，油烧开后将锅稍为转动，使锅内均匀铺油，再趁热把鱼放入锅中，当鱼一而炸得呈金黄色时，用锅铲翻而，鱼绝不粘锅。这样烧出的鱼外表美观，味道鲜美可口。
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烧鱼前在锅中炒一道青菜，如小白菜、空心菜、豆芽等。炒青菜时不放酱油。炒好后将青菜盛出，不洗锅。把锅置火上烧干，再加入食油，油烧开后将锅稍为转动，使锅内均匀铺油，再趁热把鱼放入锅中，当鱼一而炸得呈金黄色时，用锅铲翻而，鱼绝不粘锅。这样烧出的鱼外表美观，味道鲜美可口。