概要： 在市场上买回来的咸鱼往往太咸，或者家里把鱼腌咸了，可采取以下办法去除一些咸味。把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水(水量以全部浸没咸鱼为度)，再倒进一三小勺醋，浸泡三四小时即可。也可用一盆淘米水加一一小勺食碱，将咸鱼放入，泡四五小时，捞出用清水洗净。咸鱼采用此法泡后烹制，不仅能使其变淡，而日‘肉质也会变得更加鲜嫩。
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在市场上买回来的咸鱼往往太咸，或者家里把鱼腌咸了，可采取以下办法去除一些咸味。把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水(水量以全部浸没咸鱼为度)，再倒进一三小勺醋，浸泡三四小时即可。也可用一盆淘米水加一一小勺食碱，将咸鱼放入，泡四五小时，捞出用清水洗净。咸鱼采用此法泡
后烹制，不仅能使其变淡，而日‘肉质也会变得更加鲜嫩。