概要： 炖汤比较费时，也要有技巧：肉类在入锅炖之前，应先用川烫的方法，去除血水与腥味，然后再加入调味品入汤锅炖熟；材料入锅后，盖上锅盖用强火煮沸，然后打开锅盖，用汤勺去除浮在表面的泡沫，使汤色清而不混；最后再盖上锅盖，改用小火炖到熟烂为止。p. s.炖汤讲求原汁原味，所以调味料的使用一定要注意，八角、桂皮、茴香、花椒等味重的调味料一定要酌量使用，且勿喧宾夺主。另外，炖鱼的时候加入少许啤酒、料酒、醋都是很好的去猩的方法：）再给大家支一小招：新鲜的肉类会有腥味，放到冰箱里冻一下可以有效去猩
炖汤的窍门－－生活小窍门,标签：生活小窍门,生活中的小窍门,http://www.youer8.com炖汤比较费时，也要有技巧：肉类在入锅炖之前，应先用川烫的方法，去除血水与腥味，然后再加入调味品入汤锅炖熟；材料入锅后，盖上锅盖用强火煮沸，然后打开锅盖，用汤勺去除浮在表面的泡沫，使汤色清而不混；最后再盖上锅盖，改用小火炖到熟烂为止。p. s.炖汤讲求原汁原味，所以调味料的使用一定要注意，八角、桂皮、茴香、花椒等味重的调味料一定要酌量使用，且勿喧宾夺主。另外，炖鱼的时候加入少许啤酒、料酒、醋都是很好的去猩的方法：）再给大家支一小招：新鲜的肉类会有腥味，放到冰箱里冻一下可以有效去猩