概要： 主要方法有：（１）看肉类食品的颜色是否正常。根据卫生要求，肉类熟食品是不允许加硝盐和着色的。无论淡红色的卤牛肉，还是金黄色的卤鸡、鹅，都有加硝盐和染色之嫌。（２）看肉类食品表面是否潮润、发粘或变绿。如潮润、发粘、已变绿的，都是坏食品。（３）检查食品是否受到细菌污染。凡是敞售没有防蝇、防尘遮罩的熟食品、售货员违反卫生条例用手拿取无包装的熟食品，都易受苍蝇、灰尘、手、钱币等附带的细菌污染，属不卫生食品。（４）闻。用刀切开食品深厚部位，如无特有的五香味，而有酸、臭或其它异味，都是坏食品，不要购买。
肉类熟食品鉴别窍门－－生活小窍门,标签：生活小窍门,生活中的小窍门,http://www.youer8.com主要方法有：（１）看肉类食品的颜色是否正常。根据卫生要求，肉类熟食品是不允许加硝盐和着色的。无论淡红色的卤牛肉，还是金黄色的卤鸡、鹅，都有加硝盐和染色之嫌。（２）看肉类食品表面是否潮润、发粘或变绿。如潮润、发粘、已变绿的，都是坏食品。（３）检查食品是否受到细菌污染。凡是敞售没有防蝇、防尘遮罩的熟食品、售货员违反卫生条例用手拿取无包装的熟食品，都易受苍蝇、灰尘、手、钱币等附带的细菌污染，属不卫生食品。（４）闻。用刀切开食品深厚部位，如无特有的五香味，而有酸、臭或其它异味，都是坏食品，不要购买。