概要： (1)草木灰贮藏法。把鲜蛋分层放在土缸或瓷坛里，逐层用草木灰盖好，装满以后加盖密封，放置阴凉、干燥、避光的地方，可保鲜几个月。 (2)石膏贮藏法。取坛罐1个，放入冷开水1000克、熟石膏1000克、白矾400克，搅和溶化成乳状液，将鲜蛋浸没在溶液里，加盖封存，能保鲜数月。 (3)热烫贮藏法。把鲜蛋洗净，用60 C左右的热水浸烫10分钟，使蛋清的最外层受热凝固，形成一层保护膜，防止细菌侵入，可保鲜数月不坏。
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(1)草木灰贮藏法。把鲜蛋分层放在土缸或瓷坛里，逐层用草木灰盖好，装满以后加盖密封，放置阴凉、干燥、避光的地方，可保鲜几个月。
(2)石膏贮藏法。取坛罐1个，放入冷开水1000克、熟石膏1000克、白矾400克，搅和溶化成乳状液，将鲜蛋浸没在溶液里，加盖封存，能保鲜数月。 (3)热烫贮藏法。把鲜蛋洗净，用60 C左右的热水浸烫10分钟，使蛋清的最外层受热凝固，形成一层保护膜，防止细菌侵入，可保鲜数月不坏。